Onze tuin in Zwolle-Zuid

Bij Salty Seafood kijken we verder dan de zee. Naast de zorgvuldig geselecteerde duurzame vis en schaal- en schelpdieren, verbouwen we ook onze eigen groenten, fruit, kruiden en eetbare bloemen. Onze tuin, gelegen in Zwolle-Zuid, vormt het groene hart van ons restaurant.

Samen met de moeder van Aysen onderhouden we dit stuk grond, waar de seizoenen het menu mee vormgeven. Van knolselderij, courgette en koolrabi tot bonen, pepers, bramen en bessen – alles groeit met aandacht en respect voor de natuur.

Elke dag fietsen we naar de tuin om de meest verse producten te oogsten. Wat ’s ochtends nog in de grond of aan de struik zit, kom je diezelfde avond op het bord tegen. Zo werken we nóg duurzamer en brengen we de puurste smaken rechtstreeks van de tuin naar tafel.

Niet alleen in de vis die we serveren is duurzaamheid belangrijk, maar ook in de groenten, kruiden en bloemen waarmee we onze gerechten verrijken.